Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Main
Технология консервирования плодов,...

Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Name: Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы
ISBN: 9785100017080

Флауменбаум Б.Л. (ред.)

0 / 0

0 comments

How much do you like this book?

What’s the quality of the file?

Download the book for quality assessment

What’s the quality of the downloaded files?

В настоящем издании (первое вышло в 1980 г.) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 Технология консервирования

Year:

1993

Publisher:

Колос

Language:

russian

Pages:

320

ISBN 10:

5100017082

ISBN 13:

9785100017080